La nostra azienda produce zucchine della varietà romanesca.
La coltivazione della zucchina
Clima e terreno
Le zucchine prediligono un clima caldo e soleggiato, con temperature ideali tra 20°C e 25°C. Crescono bene in terreni ricchi di sostanza organica, ben drenati e con un pH tra 6 e 7.
Semina e trapianto
Semina diretta: si può seminare direttamente in campo a partire da metà aprile o maggio, quando il terreno si è riscaldato. Seminare 2-3 semi a postarelle, distanziate di 80-100 cm l’una dall’altra.
Semina in semenzaio: si può seminare in semenzaio 3-4 settimane prima dell’ultimo gelo. Trapiantare le piantine quando hanno raggiunto 3-4 foglie vere, distanziandole di 80-100 cm l’una dall’altra.
Cure colturali
Irrigazione: irrigare regolarmente, soprattutto durante il periodo di crescita e siccità. Evitare di bagnare le foglie per prevenire malattie fungine.
Concimazione: concimare con un fertilizzante ricco di azoto e potassio al momento della semina o del trapianto. Ripetere la concimazione ogni 2-3 settimane durante il periodo di crescita.
Pacciamatura: pacciamare il terreno intorno alle piante per mantenere l’umidità e controllare le erbacce.
Sostegno: se le zucchine crescono in modo rampicante, fornire un sostegno con tutori o reti.
Raccolta
Le zucchine si raccolgono quando sono ancora immature, di colore verde brillante e di dimensioni non troppo grandi. La raccolta avviene in genere da giugno a settembre, a seconda del periodo di semina.
Conservazione
Le zucchine possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni. È possibile anche conservarle sottovuoto, congelarle o sott’olio.
Proprietà della zucchina
Le zucchine sono un ortaggio ipocalorico, ricco di acqua (circa 95%) e fibre. Contengono anche vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina K e le vitamine del gruppo B, e minerali, come il potassio, il magnesio e il fosforo.
Le zucchine hanno diverse proprietà benefiche
Diuretiche: grazie all’elevato contenuto di acqua, favoriscono la diuresi e aiutano a contrastare la ritenzione idrica.
Depurative: aiutano a depurare l’organismo dalle tossine.
Rinfrescanti: il loro contenuto di acqua le rende un alimento ideale per l’estate.
Digestive: le fibre contenute nelle zucchine favoriscono la digestione e la regolarità intestinale.
Antiossidanti: contengono antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni oxidative.
Abbinamento con altri cibi
Le zucchine sono un alimento versatile che può essere utilizzato in diverse ricette. Sono ottime crude, cotte al forno, grigliate, fritte o in padella.
Ecco alcuni esempi di abbinamenti con altri cibi:
Primi piatti: pasta con zucchine e ricotta, risotto alle zucchine, minestrone di verdure con zucchine.
Secondi piatti: zucchine ripiene, hamburger di zucchine, frittata di zucchine.
Contorni: zucchine grigliate, zucchine al forno con pomodorini, zucchine saltate in padella con scalogno.
Le zucchine si possono abbinare a diversi tipi di carne, pesce, formaggi e verdure. Sono un ingrediente perfetto per creare piatti leggeri e salutari.